Vitamin polifenol olarak da bilinen çay polifenol, bir tür kaynaşmış halkadır.

çayda bulunan polifenollerin genel adı olan aromatik hidrokarbon,

flavanoller, antosiyaninler, flavonoidler, flavonoller ve fenolik asitler dahil.

Bunlar arasında flavanoller (kateşinler) en önemlisidir ve

toplam çay polifenollerinin yaklaşık %70'i.Çay polifenolleri ana maddelerden biridir.

Çayın rengini ve aromasını oluşturan bileşenlerden biri de çayın

çayda sağlık işlevi olan ana bileşenler.Çay da içerir

polifenollerle birlikte çayda fenolik içerik olarak adlandırılan fenoller.